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之前 雪兒最不會做的菜
無非是煎魚了
從來沒好好的看別人煎魚
等到自己來時
才發現 這原來也是有撇步的
以前聽雪兒麻說
雪兒姨因為把魚煎爛了
氣得將整個魚連鍋甩出門外
哈哈哈
現在雪兒終於能體會那種感覺了
感想:
沒人指導的情況下 雪兒直覺
煎魚就是要保持魚皮的完整 才是工夫
於是下了鍋 應該要快快翻面
原來 這個想法大錯特錯
除了熱鍋熱油外 煎魚絕對不能急
耐心的等候2~3分鐘
金黃金黃的魚皮就會出現啦
而且完全不沾鍋唷
煎豆腐 其實也是同樣的道理
一樣要等個兩分鐘
急著翻面 豆腐雖然沒破
卻煎不出金黃脆面 還會黏鍋呢
不同的是 阿基師說
煎豆腐要"熱鍋冷油"
哈~真的耶
看看雪兒煎的就知道啦
此文獻給廚藝初學者參考 
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